完美火鍋料理》紗舞縭極品集 作者: wen 日期: 2008-1-31 00:05 閱讀: 681 人 打印 收藏 大 中 小

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完美火鍋料理》紗舞縭極品集




【聯合報╱記者吳雨潔／專題報導】

台灣牛的脆與美國牛的嫩

選擇宜蘭大溪漁港的現撈漁貨、日本空運的帝王蟹、松葉蟹與毛蟹等頂級海鮮；肉品則是US Prime等級的霜降牛肉、牛小排與頂級9級的澳洲和牛。還推出台灣本土黃牛肉「脆牛」，使用量少的心窩肉，不像油脂豐厚的和牛腴嫩口感，脆牛的緊緻爽脆，入口後略略回甘，給味覺一種新奇體驗。

豬骨昆布高湯煮滾後，以微滾小火將肉類或海鮮等主食涮完，再轉中火，煮時蔬、火鍋料。過去常被當成配角的菜盤，紗舞縭也十分用心。選用日本進口的春菊（日本茼蒿）、山芹菜、大蔥等，給台灣饕客彷彿在日本用餐的驚豔。鍋物醬料則有三種：適合海鮮的鰹魚醬油、配肉的芝麻醬、加入湯裡的蔥花、榨菜與胡椒鹽。

地址：台北市敦化南路一段270巷21號

電話：02-8771-5548

營業時間：11：30~15：00、17：30~21：00

可刷卡，加一成服務費