藍佩度沙式蝶麵 作者: wen 日期: 2006-5-28 16:53 閱讀: 950 人 打印 收藏 大 中 小

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4∼6人份材料 蝴蝶麵(farfalle)　400公克 淡菜肉　200公克 蝦仁　200公克 節瓜　200公克 洋蔥切碎　30公克 番茄切丁　300公克 白酒　1杯 荷蘭芹切碎(parsley)　30公克 特級純橄欖油　40公克 鹽、胡椒　適量 ■作法 1.　橄欖油放入平底鍋內加熱，先炒香洋蔥，再加入節瓜炒軟。 2.　接著加入淡菜、蝦仁及白酒，煮到酒精完全揮發，加入適量鹽、胡椒調味。 3.　再加入番茄續煮5分鐘。 4.　另將麵條放入滾沸的鹽水內，煮12分鐘，至麵條軟硬適中，煮時須稍加攪動。 5.　撈出麵條，與醬料翻炒均勻。 6.　上桌前撒入荷蘭芹即可。