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台式涼麵

作者: wen 日期: 2008-2-4 21:25 閱讀: 1299打印 收藏
台式涼麵


麵:買一斤粗一點的拉麵,用熱舋N到七分熟,起鍋,馬上放到冰開水中,冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後,加適量的沙拉油和少許麻油拌勻,以能讓麵條泛起油光為止。
配料:◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
3) 合將烏醋,不用調。
4) 味醂,用冷開水調一比三的甜度。
上述四種醬料是一定要有的,一小碗麵都以各加一小匙為原則。

其他可用醬料:豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水

吃法:不要貪多,一次一小碗,加入適量的飾料,作為基底,再加入基本醬料,如果愛吃其中哪一味就多加些,但是其他至少要一匙,再適量配以喜歡之其他醬料,不一定要都加,你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好,不滿意的話可以再調另一碗吃看看,很適合各人口味不同的多人聚會,保證令你滿意。
2005.12.04不預期遇見什麼、才可能什麼都能遇見。
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