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發表於 2006-5-28 17:18
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法式玉米濃湯
作者: chuan 日期: 2006-5-28 17:18 閱讀: 1082 人
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材料: 奶油 50公克 低筋麵粉 50公克 高湯 1公升 玉米醬 200公克 鹽 適量 胡椒粉 適量 牛奶 適量 作法: (1)鍋子先用小火加熱,再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化,然後再加入麵粉拌炒。 (2)玉米濃湯的濃稠感,就是用麵粉和奶油炒出來的效果。 (3)等到麵粉已經拌炒開來,有很香的味道散出時,即準備加入滾燙的高湯。 (4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。 (5)再用中火稍煮一下,直到適量濃稠度。 (6)將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒,口感才會更滑順。 (7)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。 (8)起鍋前再加進牛奶調勻,就是一鍋香濃的玉米濃湯。
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