牯嶺街炭烤胡椒餅 飄香鄰里二十載 作者: wen 日期: 2008-1-31 00:00 閱讀: 1229 人 打印 收藏 大 中 小

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牯嶺街炭烤胡椒餅　飄香鄰里二十載


走在牯嶺街上總會不時飄來一陣炭烤香味，尋香而至這才發現原來是一家專賣胡椒餅的小攤子，名叫「高餅屋」。




　　高餅屋裡有位經驗豐富的高老闆，二十多年前原本是個廚師由於想要做點小生意，於是開始研究胡椒餅的做法，這一做就是二十三年。高老闆表示，這些年來專注投入在胡椒餅口感的研究，為了維持產品品質在原物料的選用上也十分用心，或許成本高了點，但是只要聽到來店的客人們大聲說著：「老闆，我從沒吃過這麼好吃的胡椒餅呢！」就會感到十分開心，一切的付出也都值得了。




　　高老闆的胡椒餅咬起來口感鬆軟、肉質甜嫩，外皮與內餡都是經過秤子嚴格控制重量比例，因此每一顆吃起來的口感味道都有相同的品質。不只是一般常見的胡椒肉餅擁有十分入味的內餡，就連十多年前所研發出來販售至今的「菜頭絲餅」也是店裡一大特色。紮實的內餡將蘿蔔絲、醃蘿蔔、蝦米、胡椒粉、油蔥　……等等配料拌在一起，再以胡椒餅的麵皮包覆起來放到烤爐裡烘烤，一口咬下頓時可聞到濃濃的胡蘿蔔香夾雜著餅皮的碳烤香，可說是胡椒餅的另類清爽口味。




　　從廈門街到牯嶺街、從10元到35元的單價，隨著時空的轉換店裡的情況也改變了許多，唯一不變的就是高老闆本身對於製作胡椒餅的那份用心與堅持吧！