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發表於 2008-2-4 21:24
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蘿蔔糕及芋頭糕制法...保證成功
作者: wen 日期: 2008-2-4 21:24 閱讀: 1430 人
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蘿蔔糕及芋頭糕制法...保證成功
蘿蔔糕...一底份量(10吋糕盆)
蘿蔔約3斤刨絲備用 一斤莊粘米粉1包,用蘿蔔刨完絲的汁(水)與水開成糊仔狀,
配料:蝦米粒,東菇粒,臘味粒,金華火腿粒.等等炒乾備用 裝飾用的蔥和芝麻
最好用易潔鑊,加兩湯匙油,中火炒蘿蔔絲至半熟,加少許胡椒粉,雞粉,砂糖各兩茶匙,及鹽三茶匙,轉慢火,一路加粉漿,一路用筷子攪拌,盡量小心唔好黐底,約攪7至8分鐘,混合物用筷子挑起而慢慢流瀉就OK,熄火並加入配料攪勻,糕盆塗油將混合物注入糕盆,糕面加些東菇粒,臘味粒作裝飾,水滾後慢火蒸45分鐘,熄火再焗10分鐘,取出襯熱糕面加D蔥和芝麻就攪掂......
芋頭糕...一底份量(10吋糕盆)
芋頭一個約斤半重,一斤莊粘米粉1/3包,配料:蝦米粒,東菇粒,臘味粒,金華火腿粒.等等炒乾備用
芋頭糕制法:芋頭切粗粒(約1吋丁方),易潔鑊加油炒芋頭粒約10分鐘,加少許胡椒粉,雞粉,各兩茶匙,及鹽三茶匙, 加半滿水冚蓋煮至8成熟,加三份一包粘米粉開成的漿,慢火攪7至8分鐘,加配料撈勻,糕盆塗油將混合物注入糕盆,糕面加些東菇粒,臘味粒作裝飾蒸45分鐘,熄火焗10分鐘,取出襯熱糕面加D蔥和芝麻就攪掂...... |
2005.12.04不預期遇見什麼、才可能什麼都能遇見。
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