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1#
發表於 2011-5-21 09:43
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梅菜扣肉
作者: chuan 日期: 2011-5-21 09:43 閱讀: 1759 人
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梅乾菜洗淨,提前用水泡發
五花肉洗淨整塊放入沸水中汆燙,去除浮沫後,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘
鍋中放油,放入煮好的五花肉煎成金黃,再倒入老抽上色
待肉冷卻後切成切成薄片,肉皮朝下均勻的碼在碗底
鍋內放油,爆香蔥、姜、八角、放入事先泡好的梅菜,澆入肉湯燒2分鐘左右,放入糖、鹽調味
把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸50分鐘左右至熟
蒸熟後,將八角、蔥、姜撿去不要,將肉扣在盤子裡,多餘的湯汁重新倒進炒鍋內,湯汁勾水澱粉再淋到肉上即可
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