麻婆豆腐 作者: wen 日期: 2008-2-4 21:26 閱讀: 1343 人 打印 收藏 大 中 小

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麻婆豆腐


【材　料】
嫩豆腐  1盒
豬絞肉  50公克
蔥  2根
蒜末  5公克
薑末  5公克
【調味料】
A.辣椒醬  2大匙
B.醬油  1茶匙
　雞精粉  1/2茶匙
　細砂糖  1/2茶匙
　水  60㏄
C.太白粉水  15㏄
　香油  1茶匙
　花椒粉  1/8茶匙
【做　法】
1.豆腐切小塊、蔥切成蔥花，備用。

2.熱鍋，加入少許沙拉油，先以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，再放入豬絞肉炒熟，續加入調味料B，燒開後加入作法1的豆腐塊。

3.將作法2略煮滾後開小火，一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈，並輕推鍋鏟小力拌勻，勿使豆腐破爛，加入香油後即可裝盤，最後撒上蔥花及花椒粉即可。