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標題: 梅菜扣肉 [打印本頁]

作者: wen 時間: 2009-3-2 04:58 標題: 梅菜扣肉

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豬肉一塊洗淨用鹽酒醃過
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放煲裡煮至七成熟
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撈起用老抽上色
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用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞
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放到油鍋裡將豬皮炸過,盛起後切成片狀,豬皮向下在碗裡排好
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梅菜洗淨切碎用水浸透,擰乾水份放鍋裡烘乾後盛起,再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸後，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右

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將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面便可。
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