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發表於 2008-12-19 21:53
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雙連圓仔湯
作者: wen 日期: 2008-12-19 21:53 閱讀: 1182 人
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燒麻薯、紅豆湯、花生湯……這些曾經在我們生活中如影隨形、想吃隨時都有的家常甜點，不知從什麼時候開始逐漸被聖代、布朗尼、舒芙里給取代了。是呀，台北越來時髦繁華了，但當想吃一碗道地台式甜點卻遍尋不著的時候，心裡那股子失落惆悵還真是難以言喻。
幸好，老店還在。雙連圓仔湯1951年從路邊攤做起，一直都是雙連民生西路上最知名的甜點鋪。配料、做法都是第三代老闆姚許龍承襲父執輩的祕訣，親自監製的。紅豆以大砂鍋文火熬煮5至8小時，熬得粒粒分明卻又綿爛入裡，糖水與豆沙融成滋味濃郁的紅豆湯，入口即化，加入剛煮好、透著米香的湯圓，半個多世紀以來，怎麼都吃不膩。花生湯採用宜蘭、雲林、澎湖沙地出產的花生，湯色濃稠如牛奶，熬了將近一整天的花生，入口幾乎沒有顆粒感，早都化作餘香縷縷，在嘴裡繚繞不去了。
一碗紅豆湯、花生湯賣45元。曾有客人不服氣，當面對姚許龍嗆聲說這麼貴，不如買紅豆回去自己煮比較經濟實惠；沒多久又回來垂頭喪氣說，沒辦法，就是味道不對。「熬紅豆、花生需要長時間的火候，沒想像中容易。」姚許龍笑笑說。
這裡的湯圓，除了已改用機器取代石磨磨米漿之外，其他都還是手工製作。搓湯圓得使力適當，正正圓圓不能長也不能扁。燒麻薯也是傳統閩南點心，用的是和湯圓一樣的米團，搓成掌心大小，放入滾熱的葵花油鍋裡慢煮，由於糯米吸水不吸油，因此雙連的麻薯比一般泡在黑糖水裡的麻薯Q得多，也不過油，上桌前撒上芝麻花生粉，圓仔越嚼越有滋味，伴著濃濃花生香，飯後渴望來點甜頭的那份渴望啊，完全滿足。
第三代老闆姚許龍接下老店的擔子，對於傳統甜品有一份近乎完美的要求與堅持。
紅豆湯圓50元／手工製作的小圓仔顆顆透著糯米香，伴著滋味香甜濃郁的紅豆湯，是無論冷天熱天都叫人回味無盡的超幸福甜點。
台北市民生西路136號
02-2559-7595 |
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2005.12.04不預期遇見什麼、才可能什麼都能遇見。
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