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發表於 2008-2-4 21:17
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意式千層肉醬闊麵
作者: wen 日期: 2008-2-4 21:17 閱讀: 1306 人
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意式千層肉醬闊麵
材料： Lasagne意大利千層麵 10片
Parmesan芝士(磨碎) 適量
Mozzarella芝士(磨碎) 適量
肉醬材料：
煙肉粒 2片
肉桂粉 1湯匙
蒜茸 1粒
洋蔥粒 1個
橄欖油 2湯匙
免治牛肉 150g
免治豬肉 75g
意大利茄汁 1罐
紅酒 250ml
月桂葉 1片
雜香草 適量 (如用新鮮香草，可用白繩扎好)
白汁材料：
牛奶 700ml
淡牛油 30g
麵粉 2湯匙
鹽 3/4茶匙
肉豆蔻粉 2茶匙
肉醬做法：
煙肉粒倒入易潔煲炒香(不加油)，然後依次序加入肉桂粉、蒜茸、洋蔥粒、橄欖油、免治牛肉、免治豬肉、意大利茄汁、紅酒、月桂葉及雜香草。每加進一樣材料前先炒勻之前所加的材料。
裁一張與煲面差不多大小的牛油紙，將牛油紙弄濕後放在煲面再加煲蓋，以慢火煮約 45mins - 60 mins，肉醬煮至收乾水份後即可，煮好的肉醬抽起香草扎及月桂葉片待涼備用。
白汁做法：
牛奶用慢火煮至煲邊有氣泡後，加入淡牛油拌勻，然後剩起約3湯匙的熱牛奶來混合麵粉，混合好後倒回煲中拌勻。
最後加入鹽及肉豆蔻粉拌勻後待涼備用。
千層麵做法：
在焗盤上塗上適量橄欖油放上兩片長方形的lasagne，併成正方形，塗一層肉醬及一層白汁後加適量的Parmesan芝士碎及Mozzarella芝士碎，加好以上材料後才加上另一層lasagne再輕輕的壓一下，如此類推。
到最後一層，白汁及芝士的份量要加多一點。
最後將千層麵放入已預熱200度的焗爐焗約半小時即可。剩下來的白汁，可以留待食用時煮熱淋在千層麵上。 |
2005.12.04不預期遇見什麼、才可能什麼都能遇見。
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