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發表於 2014-2-15 15:54
| 只看該作者
《新編火鍋菜譜大全》
作者: hkengineer1 日期: 2014-2-15 15:54 閱讀: 643 人
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中文名: 新編火鍋菜譜大全
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:
內容介紹：
《實用古今器皿美食系列：新編火鍋菜譜大全》分火鍋概述和菜肴薈萃兩大部分，其中菜肴薈萃部分又由畜肉風味、家禽特色、河鮮海味、素菜野味及什錦花色五個篇章組成，詳細介紹了500餘種火鍋菜肴的製作方法。內容實用，一看就懂，一做就會。不僅如此，讀者還可以根據書中所介紹的菜譜實例舉一反三，翻出許許多多的火鍋菜譜的新花樣來，使火鍋菜肴更豐富多彩。
目錄:
序言
第一部分 火鍋概述
閒話火鍋來歷
火鍋分類種種
火鍋菜的特點
火鍋菜的原料
火鍋的湯汁料
火鍋的調味料
菜肴製作要領
火鍋涮燙經驗
吃火鍋的禁忌
第二部分 菜肴薈萃
畜肉風味火鍋篇
北京羊肉火鍋
西北羊肉火鍋
雲南羊肉火鍋
白水羊肉火鍋
安徽風羊火鍋
羊肉酸菜火鍋
羊肉豆腐火鍋
羊肉蔥菜火鍋
羊肉醬糟火鍋
羊肉鯉魚火鍋
羊肉蘿蔔火鍋
羊肉桂芪火鍋
醬汁羊肉火鍋
羊肉棗歸火鍋
羊肉三鮮火鍋
羊肉雙鞭火鍋
羊心紅棗火鍋
羊腎豬排火鍋
羊肚補骨火鍋
羊腦枸杞火鍋
全羊麻醬火鍋
羊頭蹄棗火鍋
羊頭肉蹄火鍋
泡菜羊血火鍋
牛肉奶湯火鍋
牛肉酸菜火鍋
牛肉牛鞭火鍋
牛肉番茄火鍋
牛肉雞爪火鍋
牛肉米酒火鍋
牛肉牛肚火鍋
咖喱牛肉火鍋
牛肉丸子火鍋
芥末牛肉火鍋
川味藥膳火鍋
小牛裡脊火鍋
涮九門頭火鍋
毛肚蓮子火鍋
牛肝枸杞火鍋
牛腰毛肚火鍋
牛髓鴨血火鍋
牛筋牛肚火鍋
牛尾蹄筋火鍋
牛尾當歸火鍋
牛鞭雞肉火鍋
牛鞭枸杞火鍋
毛肚牛肉火鍋
重慶毛肚火鍋
牛腎杞參火鍋
牛筋沙司火鍋
川味酒醉火鍋
豬肉冬筍火鍋
瘦肉山楂火鍋
瘦肉牡蠣火鍋
豬臀牛羊火鍋
薑汁肘子火鍋
豬肉爪翅火鍋
豬肉蓮百火鍋
豬排腰腦火鍋
豬排果仁火鍋
白肉酸菜火鍋
豬肉菇米火鍋
豬肉三冬火鍋
白肉血腸火鍋
三肉酸菜火鍋
家常豬肉火鍋
鮮鹹肉筍火鍋
豬肉丸子火鍋
豬腿蘿蔔火鍋
無花果肉火鍋
豬肘參精火鍋
豬肘菊花火鍋
鮮肉銀魚火鍋
禦龍五花火鍋
裡脊筍菇火鍋
豬蹄醪糟火鍋
前蹄豬肚火鍋
金銀腿蹄火鍋
蹄筋淡菜火鍋
蹄筋菜花火鍋
……
PDF | 126.9MB | UL/BU/HF
《新編火鍋菜譜大全》
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