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1#
發表於 2011-5-21 09:43
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梅菜扣肉
作者: chuan 日期: 2011-5-21 09:43 閱讀: 1758 人
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梅乾菜洗淨，提前用水泡發
五花肉洗淨整塊放入沸水中汆燙，去除浮沫後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘
鍋中放油，放入煮好的五花肉煎成金黃，再倒入老抽上色
待肉冷卻後切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底
鍋內放油，爆香蔥、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鐘左右，放入糖、鹽調味
把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鐘左右至熟
蒸熟後，將八角、蔥、姜撿去不要，將肉扣在盤子裡，多餘的湯汁重新倒進炒鍋內，湯汁勾水澱粉再淋到肉上即可
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發表於 2011-9-16 16:48
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