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發表於 2006-5-28 17:17
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泰式檸檬扒雞
作者: chuan 日期: 2006-5-28 17:17 閱讀: 1079 人
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材料: 全雞 1隻(約1.1公斤) 冷開水 1000cc 洋蔥塊 30公克 檸檬片 20公克 月桂葉 5片 醃料: 醬油 200cc 稻香米酒 50cc 泰式辣椒醬 100公克 魚露 100cc 細砂糖 50公克 中粗黑胡椒粉 10公克 蕃茄醬 20公克 檸檬擦醬 : 味醂 30cc 檸檬汁 20cc 作法: 1.用刀將全雞從雞胸處切下,將胸部翻開朝上備用(如果胸腔內有內臟要完全取出);將檸檬擦醬材料混合均勻備用。 2.準備容器,加入冷開水、洋蔥塊、檸檬片、月桂葉與所有調味料,然後利用打蛋器攪拌,直到調味料完全溶解為止。 3.將作法2調好的醃汁裝入全雞體內,再放入冰藏冷藏20小時。 4.取出全雞放入烤箱,以上、下火各200度烤50分鐘,烤好後塗上一層檸檬擦醬再烤5分鐘即可。 |
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