食物加工大寶典 作者: gunman 日期: 2011-12-27 21:04 閱讀: 541 人 打印 收藏 大 中 小

gunman

中文名: 食物加工大寶典
資源格式: MP3
語言: 普通話
簡介:
  
類別：有聲文學
集數：90集
內容介紹：
中國的傳統：民以食為天。現代生活的格調是健康飲食，色、香、味、形、意、營養，是人們關注的焦點。居家生活如果能親手烹製，也是工作之餘的樂事了。原來廚房之中也有許多樂事，您知道如何選擇新鮮的原料嗎?如何將原料保鮮？除去異味？如何除去烹飪廚具上的汙漬？……食品寶典是您廚房好幫手。
冰糖嫩化牛肉法
冷油煎魚防粘鍋法
凍蘿蔔烹調法
鳳仙子嫩化牛肉法
加水嫩化豬肉法
土豆絲烹調保脆嫩法
土豆淡化鹹湯法
土豆烹調法
大米除鹹法
奶粉炸雞法
薑汁防粘鍋法
嫩玉米做菜法
家宴菜品配備法
山楂子酥軟魚骨法
山楂巧煮牛肉法
山楂片嫩化肉片法
乾菜烹調法
料酒合理使用法
油溫識別法
油炸食品保持香脆法
油炸食品溫度控制法
油煎食品法
火腿煮鴨增香法
炒菜省油法
炒菜防變黃法
炒青菜脆嫩法
熱油消沫法
烹調加鹽時機掌握法
烹調加酒時機掌握法
烹調油溫適用法
烹調爐火掌握法
烹調用糊配製法
烹調配菜法
煎蛋防粘鍋法
牛奶助制蛋餃法
牛奶嫩化魚肉法
牛奶烹調花菜法
牛奶解醬油法
豬排油炸防縮法
豬肝烹調法
豬胰嫩化老鴨法
生薑嫩化肉質法
番茄湯酸味消除法
白糖嫩化火腿法
皮蛋除酸法
鹽水減輕鹹肉鹹味法
鹽防濺油法
米酒去除酸味法
米酒浸淡鹹魚法
米酒炒雞蛋法
紫菜去除油膩法
肉類烹調火候掌握法
肉類營養保持法
肉雞蒸制法
肥肉減膩法
芥末嫩化牛肉法
芥末辣味減輕法
花椒防溢油法
蘇打嫩化牛肉法
茄子烹調省油法
茄子烹調防變黑法
茶葉巧煮牛肉法
菜肴用剩回鍋法
葡萄酒助炒洋蔥法
葡萄酒防魚粘鍋法
蔥消除油沫法
蒸菜防幹鍋法
蔬菜鹹味減輕法
蔬菜烹調火候掌握法
蔬菜營養保持法
藕片烹調防變色法
蛋淡化菜肴法
蛋類烹調火候掌握法
蛤蜊烤制法
螺螄嫩化老鴨法
調料正確添加法
豆腐除鹹法
速凍蔬菜烹調法
醋減輕辣味法
醋嫩化海帶法
醋嫩化炒蛋法
醋嫩化肉質法
醋浸嫩化老鴨法
青菜烹調法
麵粉助炒洋蔥法
麵粉助煎蛋法
麵粉助煎魚法
麵粉淡化鹹湯法
食品蒸制法
食用色素合理使用法
餃子面餡均衡法
香椿烹調法
香菇梗做菜法
魚片炒制不碎法
魚肉用剩回鍋法
鮮湯減膩法
鮮魚蒸制法
鮮魚食用時間掌握法
雞蛋除辣法
麻花炸制省油法
黃豆煮雞法
光禽品質鑒定法
八角真假鑒別法
八角品質鑒定法
霜淇淋品質鑒定法
割零火腿等級識別法
髮菜真假鑒別法
味精摻假鑒別法
鹹蛋品質鑒定法
哈密瓜品質鑒定法
墨魚幹品質鑒定法
大米品質鑒定法
大蔥鑒別毒蘑菇法
奶油品質鑒定法
奶粉品質鑒定法
奶糖品質鑒定法
威士卡識別法
對蝦幹品質鑒定法
對蝦品質鑒定法
山羊肉綿羊肉鑒別法
巧克力品質鑒定法
幹桂圓品質鑒定法
幹貝品質鑒定法
平菇品質鑒定法
拋光糖品質鑒定法
方糖品質鑒定法
月餅品質鑒定法
板鴨品質鑒定法
果茶品質鑒定法
柿餅品質鑒定法
栗子品質鑒定法
核桃品質鑒定法
桂圓肉品質鑒定法
桃子品質鑒定法
梨品質鑒定法
植物油真假鑒別法
植物油種類識別法
植物油品質鑒定法
水果溫寒辨別法
污染魚識別法
汽水品質鑒定法
河蝦品質鑒定法
河豚魚識別法
油豆腐品質鑒定法
注水家禽鑒別法
活禽品質鑒定法
海參品質鑒定法
海蜇品質鑒定法
澱粉品質鑒定法
火腿等級識別法
燈芯草鑒別毒蘑菇法
燒雞品質鑒定法
燕窩品質鑒定法
牛肉品質鑒定法
豬油品質鑒定法
猴頭菇品質鑒定法
猴棗真假鑒別法
瓶酒品質鑒定法
甘蔗品質鑒定法
甲魚品質鑒定法
病變豬肉識別法
瘟豬治療法
瘟豬肉識別法
白蘭地等級識別法
白瓜子品質鑒定法
皮蛋品質鑒定法
硬糖品質鑒定法
章魚幹品質鑒定法
筍乾品質鑒定法
糧食製品溫寒辨別法
糕點變質鑒定法
糟醉食品品質鑒定法
紅棗品質鑒定法
罐頭品質鑒定法
羊肉品質鑒定法
老母豬肉識別法
臘肉品質鑒定法
腐竹真假鑒別法
腐竹品質鑒定法
花椒品質鑒定法
茉莉花茶品質鑒定法
茴香品質鑒定法
茶葉新陳鑒別法
茶葉真假鑒別法
茶葉品質鑒定法
草菇毒菇鑒別法
草菇品質鑒定法
萵筍品質鑒定法
鳳梨成熟度鑒別法
葡萄品種識別法
葡萄品質鑒定法
葵瓜子品質鑒定法
蔬菜溫寒辨別法
蔬菜顏色辨別營養法
藕粉真假鑒別法
藕品質鑒定法
蘑菇毒性識別法
蝦油品質鑒定法
蝦皮品質鑒定法
蝦米品質鑒定法
蛤蚧真假鑒別法
蜂皇漿品質鑒定法
蜂蜜等級識別法
蜂蜜品質鑒定法
螃蟹品質鑒定法
西瓜生熟鑒別法
豆腐品質鑒定法
辣椒幹品質鑒定法
辣椒粉真假鑒別法
進口食品標誌識別法
醬菜品質鑒定法
優酪乳品質鑒定法
野味品質鑒定法
金針菜品質鑒定法
銀耳品質鑒定法
麵粉品質鑒定法
食醋品質鑒定法
餅乾品質鑒定法
香檳酒識別法
香煙真假鑒別法
香煙黴變鑒別法
香腸品質鑒定法
香菇等級識別法
魚翅品質鑒定法
魷魚幹品質鑒定法
鮑魚幹品質鑒定法
鮮棗品質鑒定法
鮮桂圓品質鑒定法
鮮牛奶品質鑒定法
鮮蛋品質鑒定法
雞蛋生熟辨別法
麻油真假鑒別法
麻油品質鑒定法
黃瓜品質鑒定法
黑木耳品質鑒定法
黑棗品質鑒定法
黑瓜子品質鑒定法
上海什錦菜醃制法
五香栗子自製法
五香花生自製法
五香茶葉蛋自製法
五香醬牛肉自製法
五香陳皮自製法
人造海參自製法
人造海蜇皮自製法
代乳粉自製法
八寶飯自製法
霜淇淋自製法
冷面自製法
凍豆腐自製法
涼糕自製法
刀削麵自製法
加酒醃蛋法
包泥制皮蛋法
北京八寶菜醃制法
北京甜辣蘿蔔乾醃制法
北京辣菜醃制法
南京醬瓜醃制法
叉燒粽自製法
可哥雪糕自製法
可哥飲料調製法
吸管抽取檸檬汁法
咖啡沖制法
咖啡煮制法
咖喱油自製法
鹹肉粽自製法
鹹豆漿自製法
鹹鴨蛋粽自製法
四川泡菜醃制法
塑膠袋醃蛋法
多味瓜子製作法
天津鹽水蘑菇醃制法
夾生飯重煮法
奶油瓜子自製法
奶油花生片自製法
奶粉沖調防結塊法
小蠔粽自製法
山楂糕自製法
巧克力飲料調製法
廣式杏仁豆腐自製法
開口笑自製法
微波爐制鹽水花生法
微波爐加熱糖炒栗子法
微波爐助取果汁法
微波爐烘核桃仁法
微波爐煮咖啡法
打鹵麵自製法
揚州乳瓜醃制法
擔擔麵自製法
無根豆芽自製法
杏仁茶自製法
杏仁豆腐自製法
楊梅取汁法
果子露配製法
果汁凍自製法
檸檬取汁法
檸檬飲料調製法
桔子煮粥增香法
椒鹽花生自製法
櫻桃飲料調製法
柳丁飲料調製法
水晶餡心自製法
湯糰烤食法
湯糰蒸食法
汽水自製法
泡菜自製法
泡菜速制法
注射速效醃蛋法





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