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標題: 懶人蒸蛋食譜 [打印本頁]

作者: tina 時間: 2008-12-31 19:05 標題: 懶人蒸蛋食譜

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昨天看了一個懶人蒸蛋食譜，今天馬上進行二度試做。

今天運用到的各家蒸蛋秘訣：

1.溫水打蛋(理由不清楚)
2.在蛋液中加入一點點香油(據說這樣蛋不會凝固)
3.用高湯代替水(可以用沖泡包的紫菜湯當高湯)
4.水是蛋的2倍(好像還更多一點)(1.5倍到2倍都有人說，水多一點嫩一點)
5.先讓電鍋外鍋水滾了再把蛋放進去蒸
6.不要把電鍋蓋完全蓋好，要留一點縫隙(不會變成蜂窩蛋，皺巴巴)
7.加入少許醬油(聽說比較香)

步驟是：

1.用三顆冰箱拿出來的蛋，打散

2.將2包味王紫菜湯包用250cc的熱水沖泡，放個兩分鐘
想起來要用溫水打蛋，所以又加了250cc的冰水進去，嘿...果然變溫的

3.把沖泡好的紫菜湯加入剛打好的蛋，攪拌均勻
(聽說不能打出太多泡泡，或是要把蛋汁過濾，但是因為我有加速食湯包，
就沒有這樣做)

4.加入你想放的配料
(我放毛豆跟鮮菇類，忘了叫啥菇)

5.加入兩滴香油

6.讓電鍋外鍋水滾之後(外鍋放一杯水)，蒸15分鐘左右，鍋蓋子不要密合
(但是開關跳起來後，並沒有變成蒸蛋，大概鍋蓋開太大?
繼續加一杯水在外鍋蒸到開關自動跳起)

7.鏘鏘鏘！豆腐花一般柔嫩好吃的蒸蛋出爐！

所以，人真的要有實驗精神！

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