標題:
麻婆豆腐
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作者:
wen
時間:
2008-2-4 21:26
標題:
麻婆豆腐
麻婆豆腐
【材 料】
嫩豆腐 1盒
豬絞肉 50公克
蔥 2根
蒜末 5公克
薑末 5公克
【調味料】
A.辣椒醬 2大匙
B.醬油 1茶匙
雞精粉 1/2茶匙
細砂糖 1/2茶匙
水 60㏄
C.太白粉水 15㏄
香油 1茶匙
花椒粉 1/8茶匙
【做 法】
1.豆腐切小塊、蔥切成蔥花，備用。
2.熱鍋，加入少許沙拉油，先以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，再放入豬絞肉炒熟，續加入調味料B，燒開後加入作法1的豆腐塊。
3.將作法2略煮滾後開小火，一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈，並輕推鍋鏟小力拌勻，勿使豆腐破爛，加入香油後即可裝盤，最後撒上蔥花及花椒粉即可。
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