| 材料： 雞腿肉 4兩 青椒 1/2兩 紅甜椒 1/2兩 黃甜椒 1/2兩 洋蔥 1/2兩 胡蘿蔔 1/2兩 青蔥 1根 老椰子殼 1個 黃金炒飯 6兩 醃料： A.鹽 1/4小匙 鮮雞晶 1/4小匙 太白粉 1小匙 B.奶油 1小匙 椰奶 1/3大匙 鹽 適量 水 80cc 作法： 1. 青蔥洗淨並切段；青椒、紅椒、黃椒、洋蔥、胡蘿蔔洗淨並切塊，以沸水汆燙後撈起瀝乾備用。 2. 雞腿肉洗淨切丁，以調味料A醃至入味後，熱油鍋，以中火快炒過油後隨即撈起將油瀝乾備用。 3. 將奶油放入鍋中加熱後，再將水下鍋煮開，放入作法1的材料及作法2的雞肉丁、椰奶及適量的鹽調味一下即可起鍋，放入老椰子殼裡與黃金炒飯一同時食用。 |
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