| 材料： 無骨熟火腿....................約5磅 蒜頭.................................切片5瓣 迷迭香，連葉切斷.......約1吋1大束 杏仁果醬........................1/4杯 熱水.................................2湯匙 做法： ．把火腿、月桂葉、杜松梅乾、洋蔥和蘋果酒放入大鍋， 加水蓋過火腿，加蓋煮約60分鐘 ．取出火腿，待涼，瀝乾水分擦乾火腿 ．烤爐預熱至攝氏200度/華氏400度/煤氣爐6度 ．在整個火腿皮和脂肪層上口花成約1吋大的菱形方格 ．把果醬和水混合，塗在火腿上 ．把蒜片插在每個方格邊的隙縫，而迷迭香就插在每個方格的角位處 ．完成後，把火腿放進烤爐的中間位置，燒烤約60分鐘，其間每15分鐘再塗 上果醬 ．如火腿較大，燒烤時間需加上10-15分鐘 ．如果是有骨火腿，5磅重的需要烤2小時，再大些的火腿，可以每多重1磅烤 20-25分鐘來計算，而肉中心的溫度需達攝氏65度/華氏150度 ．上菜時可拔掉迷迭香 |
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