標題: 梅菜扣肉 [打印本頁]

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作者: chuan    時間: 2011-5-21 09:43     標題: 梅菜扣肉

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梅乾菜洗淨，提前用水泡發

五花肉洗淨整塊放入沸水中汆燙，去除浮沫後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘

鍋中放油，放入煮好的五花肉煎成金黃，再倒入老抽上色

待肉冷卻後切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底

鍋內放油，爆香蔥、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鐘左右，放入糖、鹽調味

把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鐘左右至熟

蒸熟後，將八角、蔥、姜撿去不要，將肉扣在盤子裡，多餘的湯汁重新倒進炒鍋內，湯汁勾水澱粉再淋到肉上即可
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作者: wklee1807    時間: 2011-9-16 16:48

謝謝大大分享

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